[6/11尼西讀書會] 引經據典的《令人大感意外的脂肪》1⃣️顛覆你對紅肉、飽和脂肪的印象！

非常感激尼西健康小學堂團隊的邀請，這次有機會來舉辦這一個 FAT party 《令人大感意外的脂肪：為什麼奶油、肉類、乳酪應該是健康飲食》講座！

這真是一場別開生面的讀書會，以party的形式，邊吃脂肪，邊談脂肪！

 

來參加的人來自各行各業，除了物理治療師外，還有營養師、牙醫師、家醫科醫師（去🇩🇪德國學過順勢療法）、運動品牌經理⋯

認識好多新朋友，一下子臉書加了好多人；能夠互相討論、增廣見聞，真是太開心了👏

 

因為是派對🎉，尼西團隊準備了超多好料的，真是太有才了！👏

有🐂牛排、🐔香椿烤雞、鵝油高麗菜、法式蔬菜湯、🥑酪梨、🥚炒蛋、🥓酪梨脆培根、柚香梅酒鮭魚、🦋蝶豆花蜂蜜醋飲⋯

能夠大啖美食，補胃又補腦，真是太幸福了！

 

我則是準備了🇦🇷阿根廷馬黛茶！

 

以及用Girardelli 100%巧克力製作的「🍫枸杞酪梨堅果防彈巧克力布朗尼」！

今天因為沒有像介紹徒手運動治療這麼多「實作」，原本超擔心大家會覺得一直上課很無聊的，所以準備了這麼多小活動。

結果聊的太開心，投影片的進度大概只有10%😢😢

《令人大感意外的脂肪》這本書被許多雜誌評為2014年年度最佳書籍📚

這本書最令人讚嘆的，就是「引經據典到嫑嫑的」，成千上萬的期刊論文資訊，而且她不只看表面，深入挖掘到這些令一般醫師奉為圭臬的文章（包括七國研究、Framingham心臟研究等）中的漏洞和瑕疵！

作者Nina Teicholz是一位記者，也就是因為她是記者，加上踏實的採訪（你可以看到許多參考資料寫的是採訪紀錄📝），然後用精簡的敘事手法，生動描繪脂肪（尤其是飽和脂肪）是如何被妖魔化，背後隱藏了多少商業操作與政策的黑手。
連橄欖油是如何被行銷塑造成「健康到多多益善」的形象，也描繪得十分清楚。

讀書會我一開始就說，我讀完的第一個感覺就是：這本書是基斯（Ancel Keys）的瘋狂打臉文！

作者毫不留情面的批判：他怎麼可以因為一個人的想法，就壟斷整個科學界，成為他的一言堂，不得有異議；以及如何影響全球的飲食指導方針；甚至對他的性格也做出了強烈的批判。從作者的字裡行間，你彷彿可以栩栩如生地看到基斯用極其霸道的手段、不服輸的個性、能說善道的社交手腕，操縱整個學界。

利用Applied Kinesiology (AK)的方式來初步看看是否與某物質不合，也相當有趣。

 

另外，我也分享到一些臨床經驗。

1. 用硫辛酸（alpha-lipoic acid, ALA）治療神經炎的經驗：一位外股皮神經發炎的病人，利用「神經解套注射」後，配合用高劑量的硫辛酸靜脈營養治療，病人原本痛到坐輪椅，後來可以自行行走，疼痛也大幅減低！

2. 降血脂藥物造成肌肉疼痛的病人，利用粒線體治療，包括口服co-enzyme Q10，靜脈雷射治療等，改善症狀。

3. 十幾種飲食法：其中有許多理念上偏向這本書的「低醣高脂」，當然也有許多傳統派的飲食，另外也有幾種量身訂做或加以分類的飲食，如Hauser diet, Hormone reset diet, Dr. Axe的腸漏症飲食。

4. 維生素D治療膝蓋疼痛的案例，包括自己的、好友吳宗儒醫師的。

5. 麥爾氏溶液（Myers' cocktail）治療全身性疼痛的經驗。

6. 限制性飲食（elimination diet）、無麩質飲食（gluten-free diet），治療類風溼性關節炎、纖維肌痛症的經驗。


尚未分享利用穀胱甘肽（glutathione）治療極度衰弱的病人，及高劑量維生素C配合化療放療在癌症支持上的經驗。